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羊屠宰机械为什么需要预冷工艺,都有哪几种方式

文字: [大] [中] [小] 发布日期:2019-10-17     浏览次数:27  

安成机械为您解疑答惑,今天我们来简单介绍一下羊屠宰机械中的预冷工艺:

屠宰机械的预冷工艺,主要目的是将胴体进行冷却降温,以此来确保产品后期加工及出厂的品质。具体操作是将胴体置于0~5℃的低温环境中一段时间,使之温度降至8℃以下。目前常用的预冷方式主要有风冷、水冷、湿冷和喷淋冷却这种方式。

羊屠宰机械预冷车间

风冷式是利用气流循环流动来进行胴体冷却,屠宰机械风冷式是一种前期投入较为经济的预冷方式。其缺点是气体环流除了会带走一部分热量之外,还会带走大量水分,胴体处于被风干的环境中,对肉品质影响较大。

水冷式就是将生猪放入冷水中进行冷却降温,屠宰机械在一定意义上弥补了风冷式的缺陷。但其缺点在于预冷流程耗水量较大,节能性相对较差,且胴体在水中浸泡时间过久,会影响肉质口感,降低肉品质量。

湿冷式是利用湿冷空气对胴体进行降温,该方式冷却效果较好,且对肉品影响不大,屠宰机械适用于鲜销产品的冷却环节,只是前期投资成本较高。

喷淋冷却式是结合了风冷及水冷的优点,既能使胴体表面含水量维持在正常状态,不至于影响肉品,在节能降耗方面也表现优异,而且能缩短冷却时间,成为现今应用较为广泛的屠宰机械预冷方式。

以上就是羊屠宰机械中的四种预冷方式,如有疑问请致电 137-0895-2312 刘经理。

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